ANANAS PAIN DE SUCRE BIOLOGIQUE DU BENIN

Disponible toute l’année, l'ananas pain de sucre est une variété rare et recherchée à cause de son gout toujours sucré. Très raffiné, sa forme est particulièrement allongée, même à maturité, sa peau reste verte. Sa chaire pâle est très juteuse et fondante ne contient pas d’acidité.

Originaire d'Allada au sud du Bénin (pays réputé pour sa production d'ananas de qualité), ce fruit bénéficie d'un climat tropical idéal, qui lui confère toutes ses saveurs jusqu'à sa pleine maturité.

                Comme tous les ananas, le pain de sucre biologique est récolté à maturité. Très riche en eau et en vitamines A, B et C,  l’ananas pain de sucre Bio est  sucré et légèrement acide (ratio sucre acidité 2,5) avec une chair blanchâtre translucide non fibreuse. Sur pied le pain de sucre est entouré de rejets qui assurent la reproduction du plant. Le taux de Brix habituel pour un pain de sucre bio à maturité se situe entre 13,5 et 15 Brix. Les fruits destinés à la transformation sont récoltés à 12 brix. La différence de saveur sucrée entre la base et le haut du fruit n’est pas prononcée.

Les ananas pain de sucre frais voyagent par avion. Il n’y a pas d’indicateur spécifique concernant le poids du fruit. Les fruits sont généralement conditionnés sur le côté selon les indicateurs suivants.

                           Conditionnement du pain de sucre biologique par voie aérienne

 L’ananas pain de sucre biologique est entièrement consommable  jusqu’au coeur qui est doux et un peu croquant. Il peut être incorporé à des cocktails, des boissons mixées, des pâtisseries ou des salades. Il s’associe parfaitement avec d’autres fruits tropicaux comme les bananes, les noix de coco ou les papayes. sa teneur en sucre élevée lui permet de caraméliser et de dorer facilement.